Μπόνους BBQ: “Η συνταγή είναι απλή: φρεσκομαγειρεμένο φαγητό, τοπικά υλικά και ειδικές σπιτικές σάλτσες. Προσφέρουμε υπέροχο μπάρμπεκιου εμπνευσμένο από την σεφ μας “Mama Sally”, γνωστή φιλοξενία με τοπικά ελληνικά χαρακτηριστικά”, λέει ο ιδιοκτήτης του Local Greek Restaurant Group και New Local στο Hopewell.εξηγεί ο ιδιοκτήτης του BBQ Τόνυ Καντεράκης. Εμφανίζεται ο σεφ και διευθυντής εστίασης “Uncle Sally” Korneke.
Του Jean Stratton
ρεΟ Όνυ Καντεράκης, ιδιοκτήτης τοπικής αλυσίδας ελληνικών εστιατορίων, ξέρει τι λειτουργεί.
«Το φαγητό φέρνει κοντά τους ανθρώπους και αυτός ήταν πάντα ο στόχος μας στην Local Greek Family. Θέλουμε να συνεχίσουμε να το κάνουμε αυτό προσθέτοντας τοπικό μπάρμπεκιου.
Το τοπικό μπάρμπεκιου, το οποίο άνοιξε στα μέσα Μαΐου στην οδό East Broad 21 στο Hopewell, ανεβάζει τον αριθμό των εστιατορίων του σε πέντε.
Ίδρυσε το πολύ δημοφιλές Local Greek στο Πρίνστον το 2017, ακολουθούμενο από το Small Bites, το Princeton, το Local Greek στο Lambertville, το Local Greek Seafood στο Hopewell και τώρα το Local BBQ. Οι λάτρεις του μπάρμπεκιου —και είναι πολλοί— θα ενθουσιαστούν!
Δυνατό δέσιμο
Αν και η προηγούμενη καριέρα του ήταν στον οικονομικό σχεδιασμό και τις ιατρικές υπηρεσίες, ο ντόπιος του Νιου Τζέρσεϊ αναφέρει ότι έχει ισχυρούς δεσμούς με την επιχείρηση εστιατορίων.
«Η μητέρα μου είχε ένα εστιατόριο και ένα αρτοποιείο στο Highland Park και άρχισα να εργάζομαι εκεί το 2005», αναφέρει. «Πάντα μου άρεσε η ελληνική μαγειρική και αποφάσισα να κάνω μια αλλαγή καριέρας γιατί μου άρεσε πολύ να είμαι έξω με τους ανθρώπους και να αλληλεπιδρώ μαζί τους. Σκέφτηκα ότι το άνοιγμα ενός εστιατορίου θα ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνω τους ανθρώπους χαρούμενους.
Με την επιτυχία κάθε νέας εγκατάστασης, ήξερε ότι είχε πάρει τη σωστή απόφαση. Αν και το εστιατόριο BBQ αποκλίνει από την ελληνική κουζίνα, δίνει την ίδια έμφαση στα φρέσκα ποιοτικά υλικά και τις ιδιαίτερες συνταγές.
«Εμπνευσμένοι από τα μεσημεριανά γεύματα ειδικής περίστασης BBQ του σεφ και του εστιατορίου μας «Mama Sally» Korneke, προσφέρουμε μια μοναδική εμπειρία μπάρμπεκιου για μια τοπική ελληνική οικογένεια για να απολαύσετε ένα γεύμα μαζί», εξηγεί. “Ο τοπικός ελληνικός όμιλος εστιατορίων φέρνει τώρα νότια φιλοξενία και γεύσεις μπάρμπεκιου στο Hopewell.”
«Το μπάρμπεκιου μας είναι στιλ Σεντ Λούις, με υπέροχες σπιτικές σάλτσες. Έχουμε σάντουιτς και πιατέλες, «shareables» και σαλάτες, και όλα είναι δημοφιλή. Είχαμε ήδη επαναλαμβανόμενους πελάτες στο σύντομο χρονικό διάστημα που ήμασταν ανοιχτά.
Το μενού προσφέρει μια ποικιλία δελεαστικών επιλογών, όπως «μοιράζονται» όπως φτερά (12 τεμάχια μπάρμπεκιου), μακαρόνια και τυρί. Κοκκινοπίπερο; Τραβηγμένες χοιρινές πατάτες, ψαρονέφρι BBQ και πατάτες ψαρονέφρι με λαχανοσαλάτα. Κουταβάκια; και τηγανητά τουρσιά.
Μπάρμπεκιου σάντουιτς
Μια σαλάτα κήπου (με ένα μείγμα από χόρτα, αγγούρια, ντοματίνια και κόκκινα κρεμμύδια) είναι διαθέσιμη, όπως και η “Smoky Salad”, μια επιλογή από χοιρινό κρέας, ψητό κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο ψαρονέφρι σε ένα κρεβάτι με χόρτα αναμεμειγμένα με τυρί τσένταρ. Αγγούρια, ντομάτες και κόκκινα κρεμμύδια.
Τα σάντουιτς περιλαμβάνουν μπάρμπεκιου χοιρινό κρέας, μπάρμπεκιου κοτόπουλο και μπάρμπεκιου μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, όλα σερβιρισμένα σε ρολό καλαμποκιού, λαχανοσαλάτα και τουρσιά. Ένα τηγανητό σάντουιτς κοτόπουλου περιλαμβάνει ένα ρολό καλαμποκιού, κρεμμύδια, ντομάτες, μαρούλι και πίκλες.
Διατίθενται επίσης μπάρμπεκιου μπέργκερ και χοτ ντογκ.
Η επιλογή των πιάτων προσφέρει κάτι για κάθε γούστο. Όλα σερβίρονται με καλαμποκάλευρο ή μπισκότα και μια πλευρά από λαχανοσαλάτα, πατάτες, φασόλια φούρνου για χορτοφάγους, πράσινα φασόλια ή πικάντικα νουντλς.
Αυτά περιλαμβάνουν μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, χοιρινό κρέας, τραβηγμένο κοτόπουλο, τηγανητό κοτόπουλο, τσίλι, παϊδάκια για μωρά με μισό ράφι και παϊδάκια για μωρά με πλήρη ράφι.
Οι τιμές για ένα πλήρες ράφι με πλευρές πλάτης μωρών κυμαίνονται από 6,95 $ έως 34,95 $. Τα 12,95 $ είναι τυπικά για σάντουιτς.
«Στους πελάτες αρέσουν ιδιαίτερα οι σπιτικές σάλτσες μας και υπάρχουν πολλές ποικιλίες», αναφέρει ο Καντεράκης. «Έχουμε κόσμο από παντού, συμπεριλαμβανομένων των Princeton, Lawrenceville, Lambertville και φυσικά Hopewell. Είναι όλοι ηλικιωμένοι και περιλαμβάνουν πολλές οικογένειες. Σχολιάζουν την υψηλή ποιότητα του φαγητού και απολαμβάνουν το φιλικό, προσγειωμένο στυλ μας.
Μέσα και έξω
Το σκηνικό είναι ανεπίσημο και χαλαρό, προσφέροντας δείπνο σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, με καθίσματα για 34 άτομα μέσα και 30 ή περισσότερα έξω.
Διατίθενται σε πακέτο, παράδοση και τροφοδοσία, ενώ οι ώρες φαγητού είναι από τις 11 π.μ. έως τις 9 μ.μ., επτά ημέρες την εβδομάδα.
Το να βοηθάς τους ανθρώπους να απολαμβάνουν το να είναι μαζί για νόστιμο φαγητό είναι η χαρά και η προτεραιότητα του Καντεράκη.
«Θέλουμε πάντα να καλωσορίζουμε τους ανθρώπους και θέλουμε να είμαστε ένα μέρος γειτονιάς όπου μπορούν να έρχονται για υπέροχο φαγητό σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα, όπου μπορούν να περνούν χρόνο μαζί και να μην αισθάνονται βιαστικοί. Αυτό είναι πιο σημαντικό σήμερα από ποτέ.
«Μου αρέσει να βλέπω τα χαμόγελα στα πρόσωπα των πελατών μας όταν είναι εδώ και την ευτυχία των υπαλλήλων μας. Έχουμε ένα υπέροχο προσωπικό που είναι φιλικό και εξυπηρετικό με όλους.
«Είναι ένα άλλο πράγμα που οι πελάτες μπορούν να εμπιστευτούν», συνεχίζει. “Πάντα εργαζόμαστε σκληρά για να βελτιώσουμε και να βελτιώσουμε αυτό που έχουμε. Θέλουμε να έρθουν περισσότεροι άνθρωποι και να απολαύσουν το ιδιαίτερο μπάρμπεκιου και το φιλικό μας στυλ. Ελάτε μαζί μας!”
φάΉ για περισσότερες πληροφορίες, καλέστε στο (609) 309-5765 ή επισκεφθείτε localbbqhopewell.com.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”