Ελληνικό σουβλάκι De-Spit Spin για Weeknight Cooking | Ειδήσεις, Αθλητισμός, Εργασία

Αυτή η εικόνα που δημοσίευσε η Milk Street δείχνει μια συνταγή για Σουβλάκι κοτόπουλου με Τζατζίκι. (Ball Street μέσω AP)

Το σουβλάκι το μεταφράζει από τα ελληνικά “Σουλάμ” Αλλά οι περιστρεφόμενες σούβλες και οι ανοιχτές φωτιές δεν είναι απαραίτητες για να επιτευχθούν παρόμοια ικανοποιητικά αποτελέσματα.

Για αυτή την εύκολη weeknight εκδοχή, από το βιβλίο μας «Τρίτη Νύχτες στη Μεσόγειο» Υπάρχουν πιάτα φιλικά για το βράδυ από την περιοχή, όπου αφήνουμε έξω τα σουβλάκια και μαγειρεύουμε μεμονωμένα κομμάτια κοτόπουλου. Αντί να ανάψουμε τη σχάρα, ανάβουμε το κρεατοπαραγωγής.

Κανένα σουβλάκι δεν είναι πλήρες χωρίς το δροσερό καρύκευμα αγγουριού-γιαούρτι τζατζίκι. Το δικό μας εμπνεύστηκε από ένα μάθημα που μάθαμε στην Αθήνα, όπου κόψαμε ένα αγγλικό αγγούρι, το αλατίσαμε και στύψαμε το υγρό από τις φέτες για να μην γίνει νερουλό το τζατζίκι. Ο φρέσκος άνηθος προσθέτει φωτεινές νότες βοτάνων.

Για να το φάτε σαν περιτύλιγμα, στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο, στη συνέχεια απλώστε το τζατζίκι στην πίτα και τηγανίστε με το κρέας και τα λαχανικά.

Μην ξεφλουδίζετε το αγγούρι πριν το κόψετε σε φέτες. Η φλούδα των αγγλικών αγγουριών είναι λεπτή και προσθέτει υφή και χρώμα στο τζατζίκι.

Σουβλάκι κοτόπουλο με Τζατζίκι

Έναρξη για να τελειώσει: 40 λεπτά

Υπηρεσίες: 4

1 αγγλικό αγγούρι, κομμένο στη μέση, ξεσποριασμένο και κομμένο σε μεγάλες τρύπες.

Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες

Σερβίρετε με 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, χωρισμένο και φέτες λεμονιού

3 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, χωρισμένη

2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα στη μέση κατά μήκος

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, άθικτο το άκρο της ρίζας, κομμένο σε 8 φέτες

3/4 φλιτζανιού απλό ελληνικό γιαούρτι πλήρες γάλα

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο

1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε 8 φέτες

Πίτα ψωμί, για σερβίρισμα

Σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, ρίξτε το τριμμένο αγγούρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, τα δύο τρίτα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο και το παλτό? Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνεται το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.

Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με ράφι 4 ίντσες από το στοιχείο. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε μια σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση στο κέντρο της σχάρας και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού γύρω από τις εξωτερικές άκρες. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να απανθρακωθεί ελαφρά και από τις δύο πλευρές, περίπου 12 λεπτά, γυρίζοντας τις φέτες μέχρι τη μέση (δεν χρειάζεται να γυρίζετε τα κρεμμύδια).

Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο σκόρδο και τον άνηθο. Μια χούφτα κάθε φορά, στύβετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία και μετά ανακατέψτε στο μείγμα γιαουρτιού. αφήνω στην άκρη.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μετά πασπαλίζετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη. Πλάθουμε ντομάτες και λεμόνι και σερβίρουμε με τζατζίκι.

Σημείωση συντάκτη: Για περισσότερες συνταγές, επισκεφθείτε τη Milk Street by Christopher Kimball στη διεύθυνση 177milkstreet.com/ap.