Για έναν σεφ της γενέτειράς του, υπάρχει κάτι πραγματικά ξεχωριστό στο να βρει επιτυχία στην πόλη που μεγάλωσε. Αυτό είναι απόδειξη του ταλέντου, της αφοσίωσης και του πάθους τους για την τέχνη τους. Είναι μια επικύρωση της σκληρής δουλειάς και των θυσιών που έχουν κάνει για να κυνηγήσουν τα όνειρά τους και να μοιραστούν τις μαγειρικές τους δεξιότητες με την κοινότητά τους.
Η σεφ Χριστίνα Θεόφιλος Το Tampa Bay ακολούθησε αυτό ακριβώς το σενάριο. Με πάθος για την ελληνική κουζίνα και αφοσίωση στην προμήθεια αυθεντικών πρώτων υλών, έκανε γρήγορα όνομα σε μια από τις πιο ανταγωνιστικές αγορές εστιατορίων της χώρας.
Το εστιατόριό της Ψώμη, που σημαίνει «ψωμί» στα ελληνικά, άνοιξε τις πόρτες του τον Νοέμβριο του 2019 στην περιοχή North Howard/West Tampa της Τάμπα, Φλόριντα. «Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Τάμπα με πάθος για την εξαιρετική εξυπηρέτηση και το εξαιρετικό φαγητό», σημείωσε ο Θεόφιλος. «Μεγαλώνοντας με μια εργαζόμενη μαμά, βρίσκοντας πάντα χρόνο για να ταΐσει όλη την οικογένειά της, μαζί, γύρω από το τραπέζι, με φρέσκα, σπιτικά μαγειρευτά γεύματα, συνειδητοποίησα ότι η πνευματική πρακτική του φαγητού αφορά λιγότερο το «φαγητό» και περισσότερο το μαγείρεμα. με αγάπη και ποιοτικά συστατικά σε ένα αγαπημένο και υγιεινό περιβάλλον.»
Η Χριστίνα Θεόφιλος επισημαίνει την επίδραση του αγωνιστικού στίβου στην καριέρα της στην κουζίνα. «Μεγαλωμένος από Ελληνοαμερικανούς 1ης γενιάς, έμαθα σε νεαρή ηλικία ότι η σκληρή δουλειά πάντα ανταμείβεται και ότι η εύρεση της επιτυχίας και η επιδίωξη του Αμερικανικού ονείρου είναι πραγματικά η ραχοκοκαλιά. Είμαι ανταγωνιστικός αθλητής όλη μου τη ζωή, οπότε δεν φοβάμαι τις αντιξοότητες και την αβεβαιότητα. Μεγάλωσα στην Τάμπα, αποφοίτησα από το Berkeley Preparatory School και μετά συνέχισα την καριέρα και την εκπαίδευσή μου στο βόλεϊ στο Πανεπιστήμιο της Notre Dame στο South Bend. Αν και δεν έχω καμία τεχνική μαγειρική σχολή υπό τη ζώνη μου, οι εμπειρίες και οι γνώσεις της μαγειρικής στο σπίτι με τη μητέρα μου και τη Yiyaa μου έδωσαν τα θεμέλια για να εξελιχθώ ως σεφ.
Το τοπωνύμιο Θεόφιλος μεταφράζεται σε ψωμί στα ελληνικά και η Ψώμη είναι το σπάσιμο του ψωμιού σε ένα οικογενειακό, αρμονικό μέρος σαν το σπίτι. Εδώ, η αγάπη και η ποιότητα των υλικών είναι βασιλιάς. Ο σεφ Θεόφιλος γνωρίζει ότι όταν πρόκειται για τη δημιουργία αυθεντικών ελληνικών πιάτων, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείς τα σωστά υλικά. Γι' αυτό επιστρέφει Αποθήκη σεφ Προμηθεύεται υψηλής ποιότητας, ειδικά συστατικά που βοηθούν τα πιάτα του να λάμπουν πραγματικά. Από εισαγόμενα ελαιόλαδα και τυρί φέτα μέχρι μοναδικά μπαχαρικά και βότανα, ο σεφ Θεόφιλος βασίζεται στο οπλοστάσιο του σεφ του για να προσφέρει τις αυθεντικές γεύσεις της Ελλάδας.
«Για να δημιουργήσετε πραγματικά αυθεντικά ελληνικά πιάτα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα διαθέσιμα υλικά», εξήγησε ο σεφ Θεόφιλος. «Το Chefs Warehouse με βοήθησε να βρω αυθεντικά υλικά για να ζωντανέψω τις γεύσεις της Ελλάδας στη μαγειρική μου. Το πιο σημαντικό και μεγάλο μου εισιτήριο, τα υλικά προέρχονται από την αποθήκη των σεφ. Το αλεύρι μου, τα αυγά, οι πρωτεΐνες και τώρα μερικά προϊόντα! Το δικό μου πιάτο είναι το Octopus Horiatiki φτιαγμένο με Chef's Favo 34 Whole Spanish Octopus. Το προϊόν είναι πάντα σε εξέλιξη και είναι το κύριο συστατικό της ωριατικής χταποδιού μας.
«Ο ανταγωνισμός είναι έντονος στην αγορά της Τάμπα, αλλά πιστεύω ότι το να παραμένω πιστός στις ρίζες μου και να επικεντρωθώ στη δημιουργία αυθεντικών, νόστιμων πιάτων με έχει ξεχωρίσει», πρόσθεσε ο σεφ Θεόφιλος. “Αυτή η περιοχή είναι τόσο διαφορετική, τόσοι πολλοί πολιτισμοί μοιράζονται και γιορτάζονται εδώ. Εστιάζω στην εξυπηρέτηση των καλύτερων και στην παροχή των καλύτερων κάθε μέρα. Η βιωσιμότητα είναι το παν για μένα. Μου αρέσει που το Chefs Warehouse κάνει πάντα το επιπλέον μίλι για να διασφαλίσει την ποιότητά μου Οι απαιτήσεις πληρούνται. Βασίζομαι σε αυτά για να μου παρέχουν ένα βιώσιμο προϊόν και αυτή η άνεση κάνει τη λειτουργία του εστιατορίου μου λίγο πιο εύκολη!
«Η Ψωμί είναι η ιστορία μου αγάπης, το εστιατόριο δεν είναι ο «παραδοσιακός» ελληνικός σου χώρος, αλλά η παράδοση που μεγάλωσα», κατέληξε ο Θεόφιλος. «Μεγαλώνοντας, η μητέρα μου έλεγε πάντα «Το φαγητό είναι αγάπη». [grandmother’s] Κουζίνα. Για μένα, μου αρέσει να αναφέρω αυτές τις γεύσεις και τις αναμνήσεις με όλους όσους έρχονται! Αυτή η σκληρή δουλειά και η δέσμευση για την αριστεία αναγνωρίστηκαν στην παγκόσμια σκηνή πέρυσι όταν η Χριστίνα Θεόφιλος βραβεύτηκε με το βραβείο Young Chef του MICHELIN Guide Florida.
Για να μάθετε περισσότερα για την Ψώμη και τη σεφ Χριστίνα Θεόφιλο, επισκεφτείτε Η ιστοσελίδα τους.
Dionysos Alec