Σαν Φρανσίσκο Waterbar Το εστιατόριο είναι μία από τις κορυφαίες επιλογές φαγητού στην παραλία της πόλης, γνωστό για την πανοραμική θέα στον κόλπο και τον ορίζοντα της πόλης, ένα τεράστιο αίθριο κατάλληλο για μεγάλο brunch το Σαββατοκύριακο, υπέροχα θαλασσινά και ένα επικό πρόγραμμα επιδορπίων. Παράδειγμα: Χμμ Cheesecake γιαουρτιού φράουλαΚαι είναι τόσο νόστιμο όσο και εκπληκτικό.
«Η έμπνευση για αυτό το cheesecake προέρχεται κυρίως από τον καλύτερο τρόπο χρήσης των φράουλες Swanton φέτος», εξηγεί η Executive Pastry Chef Erica Land. «Αντί να το πνίξω με ζάχαρη, ήθελα να βγάλω τους χυμούς με κάτι πιο γλυκό και να προσθέσω αυτή την ανθική ουσία—εξ ου και τα λουλούδια και το μέλι. Η προσθήκη βαλσαμικού προσδίδει τέλεια οξύτητα και το γιαούρτι σε ένα cheesecake αφαιρεί την παραδοσιακή πυκνότητα και διατηρεί το επιδόρπιο ελαφρύ και καλοκαιρινό».
Συνεχίστε να διαβάζετε για τις συμβουλές της Land σχετικά με το πώς να κατακτήσετε ένα cheesecake που αξίζει το εστιατόριο στο σπίτι.
Σχετίζεται με: 23 καλύτερες φθινοπωρινές συνταγές cheesecake για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Cheesecake γιαουρτιού φράουλα
Waterbar
Οι καλύτερες συμβουλές για cheesecake
- Η καραμέλα πρέπει να είναι σκούρα και κοντά στο κάπνισμα πριν προσθέσετε την κρέμα, αλλιώς θα γίνει πολύ χαλαρή. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει πριν την ανακατέψετε, διαφορετικά θα σπάσει μόνη της από την υπολειπόμενη θερμότητα.
- Το cheesecake θα είναι πολύ χαλαρό στη μέση. Θα πρέπει να φουσκώσει στις άκρες, αλλά να υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα χρώματος. Το σταδιακό μαγείρεμα θα καθορίσει το κέντρο.
- Τα τυροπιτάκια πρέπει να διατηρούνται πάντα στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα σκάσουν όταν τα βάλετε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι σε σχήμα ελατηρίου με αλουμινόχαρτο στο εξωτερικό, αλλά μην το μαγειρέψετε σε λουτρό νερού. Η ξηρή θερμότητα είναι η καλύτερη για αυτή τη συνταγή. Επίσης, είναι ασυνήθιστο να ανακατεύουμε το μείγμα cheesecake με τον τρόπο που το κάνω εγώ. Είναι μύθος ότι η υπερβολική ανάμειξή του προκαλεί ρωγμές. αυτό δεν είναι αληθινό. Το στυλ μου εξασφαλίζει ένα μεταξένιο κουρκούτι και ένα απαλό cheesecake. Θα απέφευγα να χρησιμοποιήσω το μίξερ βάσης. Εάν αυτή η μέθοδος είναι απαραίτητη, το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπηθεί απαλό πριν προσθέσετε τα άλλα συστατικά.
- Μην σπάσετε υπερβολικά τις φράουλες. Τα σάκχαρα θα τα διασπάσουν φυσικά. Όσο περισσότερο κάθονται, τόσο πιο μαλακά και πιο ρευστά γίνονται. Συνήθως κάνω το δικό μου λίγες ώρες πριν κάνω αίτηση.
- Χρησιμοποιώ γιαούρτι Strauss ευρωπαϊκού τύπου. Το ορκίζομαι. Τα ελληνικά είναι πολύ χοντρά σε αυτήν την εφαρμογή. Θέλουμε να είναι ελαφρύ και αφράτο. Αυτό είναι το κλειδί για αυτό. Το παγωμένο γιαούρτι είναι πιθανό να χαλάσει τη συνταγή.
ΣΧΕΤΙΚΑ: 14 Εύκολες συνταγές για τυρόπιτα χωρίς ζάχαρη
Πώς να σερβίρετε cheesecake
Η Land προτείνει να σερβίρετε αυτό το τυρί κρύο. Κατευθείαν από το ψυγείο, με τις φράουλες να προστίθενται λίγο πριν το σερβίρισμα. «Πασπαλίζω λίγο παλαιωμένο βάλσαμο Manadore πάνω από τα μούρα για να βελτιώσω τη γεύση και πασπαλίζω λίγο θαλασσινό αλάτι από πάνω», προσθέτει. «Στο Waterbar, φτιάχνω και ένα τραγανό βατόμουρο με λευκή σοκολάτα, αλλά στο σπίτι λίγη γλυκιά λευκή σοκολάτα από πάνω θα πάρει το γλυκό σε άλλη διάσταση».
Ποιο είναι το καλύτερο βρώσιμο λουλούδι για χρήση σε cheesecake;
“Οι βιόλες είναι οι καλύτερες για βρώσιμα λουλούδια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε snapdragons, κουμπιά bachelorette ή borage με φύλλα”, λέει η Land. πομπή. «Όλα θα είναι κατάλληλα, όλα βρώσιμα και όλα όμορφα».
ΣΧΕΤΙΚΟ: 42 Καλύτερες Συνταγές Cheesecake No-Bake
Τσιζκέικ Waterbar’s Strawberry Yogurt
Waterbar