Ένα νόστιμο πιάτο με κρέας για όλες τις χρήσεις, σε όλους λατρεύουν ένα κεφτεδάκι. Αυτή η εκδοχή είναι ελληνικής έμπνευσης με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Λατρεύω αυτούς τους κεφτέδες ως μέρος ενός δείπνου σε μεσογειακό στιλ: ψιλοκομμένη σαλάτα, βινεγκρέτ λεμονιού, πιλάφι με ρύζι, χούμους και ελιές είναι όλα νόστιμα συνοδευτικά αυτής της συνταγής με κεφτεδάκια και τζατζίκι. Εναλλακτικά, σερβίρετέ τα στο επόμενο πάρτι τηλεθέασης ποδοσφαίρου!
Κεφτεδάκια
Προετοιμασία: 15 λεπτά, Μαγείρεμα: 15 λεπτά, Απόδοση: 6-8 μερίδες
απαιτούνται πράγματα
- 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
- 1 λεμόνι, τριμμένο και κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
- ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
κατευθύνσεις
1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F και ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα ή σπρέι μαγειρέματος.
2) Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Με τα χέρια σας ή με μια μικρή σέσουλα πλάθετε το μείγμα του κρέατος σε 24 κεφτεδάκια.
3) Ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τζατζίκι για ντουμπάκι ή όπως ακριβώς απολαμβάνετε τα κεφτεδάκια.
Ζατζίκη
απαιτούνται πράγματα
- 1 μικρό αγγούρι τουρσί ή περσικό
- 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (κατά προτίμηση πλήρες)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα μέντας
κατευθύνσεις
1) Χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη, τρίψτε το αγγούρι και τοποθετήστε το σε ένα μικρό τρυπητό ή χαρτί κουζίνας. Ρίξτε λίγο αλάτι και αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά να στραγγίξει και συνεχίστε με τα παρακάτω βήματα.
2) Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να στύψετε το υπερβολικό νερό από το τριμμένο αγγούρι. Ανακατεύουμε το στραγγισμένο αγγούρι με το τυρόπηγμα, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το δυόσμο.
3) Δοκιμάστε το τζατζίκι, προσθέστε περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη αν θέλετε. Σερβίρουμε με κεφτεδάκια και πίτα για βουτιά.
Σημειώσεις
Εάν δεν χρησιμοποιείτε αλάτι kosher, χρησιμοποιήστε 1½ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι για τα κεφτεδάκια.
1/3 του φλιτζανιού κανονική τριμμένη φρυγανιά μπορεί να γεμιστεί με τριμμένη φρυγανιά panko.
Τα κεφτεδάκια παγώνουν καλά: Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά. και αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετε σε σακούλα ή πιάτο κατάψυξης. Για να ζεσταθούν ξανά, ξαναζεστάνουμε κατεψυγμένους κεφτέδες σε φούρνο 300F για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”
Dionysos Alec