Οι επιστήμονες του Χάρβαρντ διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη

Η μετάβαση από το κόκκινο κρέας σε πηγές πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη και να προσφέρει περιβαλλοντικά οφέλη.

Μια πρόσφατη μελέτη από το Harvard T.H. Chan School of Public Health αποκάλυψε ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων κόκκινου κρέατος την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με όσους καταναλώνουν μικρότερες ποσότητες. Η μελέτη δείχνει επίσης ότι αυτός ο κίνδυνος αυξάνεται με την αυξημένη πρόσληψη κρέατος. Ωστόσο, η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με υγιεινές φυτικές πρωτεΐνες όπως ξηρούς καρπούς και όσπρια ή μέτριες μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης της πάθησης.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο ο American Journal of Clinical Nutrition.

«Τα ευρήματά μας υποστηρίζουν σθεναρά τις διατροφικές οδηγίες που συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, και αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δήλωσε ο πρώτος συγγραφέας Xiao Guo, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής.

Ενώ προηγούμενες μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, αυτή η μελέτη, η οποία ανέλυσε μεγάλο αριθμό περιπτώσεων διαβήτη τύπου 2 μεταξύ των συμμετεχόντων που παρακολουθήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέτει ένα μεγαλύτερο επίπεδο με βεβαιότητα για το Link. .

Αυξανόμενες ανησυχίες και μεθοδολογία έρευνας

Η συχνότητα του διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται ραγδαία στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ανησυχητικό όχι μόνο επειδή η ασθένεια αντιπροσωπεύει μια σοβαρή επιβάρυνση, αλλά είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια.

Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες από τη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών (NHS), NHS II και τη Μελέτη παρακολούθησης επαγγελματιών υγείας (HPFS). Η δίαιτα αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας τροφής κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες ανέπτυξαν διαβήτη τύπου 2.

Κύρια αποτελέσματα αναζήτησης

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου και μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, σχετίζεται έντονα με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Οι συμμετέχοντες που έτρωγαν κόκκινο κρέας είχαν 62% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 από εκείνους που έτρωγαν λιγότερο. Κάθε επιπλέον ημερήσια μερίδα επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε με 46% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και κάθε επιπλέον ημερήσια μερίδα μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος σχετιζόταν με 24% αυξημένο κίνδυνο.

Οι ερευνητές εκτίμησαν επίσης τις πιθανές επιπτώσεις της αντικατάστασης μιας ημερήσιας μερίδας κόκκινου κρέατος με άλλη πηγή πρωτεΐνης. Διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση μιας μερίδας ξηρών καρπών και οσπρίων συσχετίστηκε με 30% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και η αντικατάσταση μιας μερίδας γαλακτοκομικών προϊόντων συσχετίστηκε με 22% χαμηλότερο κίνδυνο.

«Δεδομένων των ευρημάτων μας και των προηγούμενων εργασιών άλλων, το πολύ περίπου μία μερίδα κόκκινου κρέατος την εβδομάδα θα ήταν λογικό για άτομα που θέλουν να βελτιώσουν την υγεία και την ευημερία τους», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής.

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με υγιεινές πηγές πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης θα συμβάλει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και της κλιματικής αλλαγής και θα προσφέρει άλλα περιβαλλοντικά οφέλη, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Αναφορά: «Πρόσληψη κόκκινου κρέατος και κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 σε μια προοπτική μελέτη κοόρτης για γυναίκες και άνδρες στις Ηνωμένες Πολιτείες» από τους Xiao Ju, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Frank M. Sachs, Frank B. Hu, Bernard Rosner, και Walter C. Willett, 19 Οκτωβρίου 2023, American Journal of Clinical Nutrition.
doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.08.021

Άλλοι συγγραφείς του Harvard Chan School περιλαμβάνουν τον Frank Sacks και τον Frank Hu.

Το NHS, το NHS II και το HPFS υποστηρίζονται από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (επιχορηγεί UM1 CA186107, U01 CA176726 και U01 CA167552).