Ακούστε αυτό το άρθροΔύο ειδικοί του κλάδου των εστιατορίων στο Long Island συνεργάζονται για να λανσάρουν μια νέα ιδέα γρήγορου φαγητού που ονομάζεται «Greek Eats & Desserts».
Ο Eddie Galatoulas και ο George Nturmas (προφέρεται Dor-mas) σχεδιάζουν να ανοίξουν το πρώτο εστιατόριο της νέας μάρκας τον επόμενο μήνα σε έναν χώρο 2.300 τετραγωνικών ποδιών στο 408 Jericho Turnpike στο Syosset.
Το ελληνικό εστιατόριο, το οποίο θα έχει 38 θέσεις για φαγητό, θα επικεντρωθεί κυρίως στο φαγητό σε πακέτο από το αυθεντικό ελληνικό και μεσογειακό μενού του, το οποίο περιλαμβάνει γύρο, σουβλάκι, παστίσιο, σαγανάκι, φαλάφελ και άλλα. Μεταξύ των γλυκών του θα είναι ο σπιτικός μπακλαβάς, το γαλακτοπούρικο (κρέμα ψημένο στο φύλλο) και οι λουκουμάδες (ελληνικά κέικ με μέλι).
«Είναι ένα ελληνικό concept που χρησιμοποιεί αυθεντικές συνταγές όπως το yaya που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του με μια μοντέρνα πινελιά», είπε ο Nturmas.
Και οι δύο Έλληνες συνεργάτες έχουν μακρά ιστορία στον κλάδο των τροφίμων. Μεγαλωμένος στο Plainview, ο Nturmas είναι ένας 30χρονος βετεράνος της βιομηχανίας εστιατορίων και εργάζεται σε πιτσαρίες από τότε που ήταν έφηβος. Άνοιξε το Giorgio's Restaurant στο Nesconset όταν ήταν μόλις 24 ετών και συνέχισε να είναι ιδιοκτήτης και διαχείριση πολλών άλλων εστιατορίων όλα αυτά τα χρόνια.
Ο Γαλάτουλας ξεκίνησε το 1987 με πέντε καρότσια που σερβίρουν καφέ και ντόνατς στο Μανχάταν. Μια δεκαετία αργότερα, ο επιχειρηματίας είχε πέντε φορτηγά τροφίμων που εξυπηρετούσαν βιομηχανικά πάρκα και επιχειρήσεις στο Λονγκ Άιλαντ, πριν γίνει χονδρέμπορος εξοπλισμού εστιατορίων.
Σε ένα ταξίδι για να αγοράσουν μεταχειρισμένο εξοπλισμό από ένα εστιατόριο που ονομάζεται American Kitchen & Cocktails στο Massapequa, οι Galatoulas κατέληξαν να μισθώσουν το μέρος και άνοιξαν το New York Burger Bar το 2015. Μετά από μια πυρκαγιά που ανάγκασε το κλείσιμο του χώρου το 2016, ήρθαν οι Galatoulas με ένα ολοκαίνουργιο εστιατόριο που ονομάζεται Burgerology, ανοίγει την πρώτη του τοποθεσία στο Rockville Centre. Η δημοφιλής αλυσίδα εστιατορίων Burgerology έχει έκτοτε αυξηθεί σε οκτώ εστιατόρια στο Λονγκ Άιλαντ, στο Κουίνς και στο Μανχάταν, και το Burgerology ναύλο σερβίρεται επίσης στο UPS Arena στο Ελ Μόντε ως το επίσημο μπέργκερ των Νησιωτών της Νέας Υόρκης.
Στην πραγματικότητα, το εστιατόριο που καταλάμβανε προηγουμένως τον ίδιο χώρο Syosset με το The Greek ήταν το Burgerology Express, το οποίο άνοιξε ως εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης τον Φεβρουάριο του 2021. Αλλά το concept, που περιελάμβανε μικρότερα μπέργκερ και πιο περιορισμένο μενού από το πλήρες μενού του οι τοποθεσίες μεγάλου όγκου της μάρκας , δεν άνθησαν τόσο όσο η υπόλοιπη σειρά.
«Η εμπειρία του burgerology δεν ήταν πλήρης», είπε ο Γαλάτουλας στο LIBN. «Αποκλίνει από αυτό που έκανε τη μάρκα επιτυχημένη, οπότε αποφασίσαμε να πάμε σε διαφορετική κατεύθυνση».
Τότε ήταν που ο Γαλάτουλας τηλεφώνησε στον οικογενειακό φίλο Ντουρμά.
«Ο Έντι ήρθε σε επαφή μαζί μου γιατί ήξερε ότι είχα ανοίξει μια ελληνική ιδέα για take-out πριν από μερικά χρόνια και με ρώτησε αν θα με ενδιέφερε να κάνω κάτι παρόμοιο εδώ», είπε ο Ντουρμάς.
Ο Larry Weinberger, πρόεδρος της MGD Investments με έδρα το Bellmore, που διαχειρίζεται το ακίνητο Syosset, αναμένει ότι ο Έλληνας θα τα πάει καλά.
«Πριν γίνει το Burgerology Express, αυτός ο χώρος ήταν το πρώτο φυλάκιο του Long Island του Mamoun's, της δημοφιλούς ιδέας της Μέσης Ανατολής δημοφιλής στη Νέα Υόρκη», είπε ο Weinberger. “Δυστυχώς, ο franchisee του Mamoun δεν είχε την απαραίτητη εμπειρία για να ξεπεράσει τη δύσκολη περίοδο του κορωνοϊού. Αλλά η κοινότητα ήταν πολύ ενθουσιασμένη όταν άνοιξε το Mamoun και υπήρχαν συνεχείς μεγάλες ουρές, γι' αυτό πιστεύω ότι τα ελληνικά θα γίνουν πολύ καλά δεκτά.”
Οι συνεργάτες του νέου εστιατορίου είναι επίσης σίγουροι, και ενώ ξεκινούν με μια τοποθεσία στο Syosset, αναμένουν να επεκτείνουν την ελληνική επωνυμία στο μέλλον.
“Εάν αυτό είναι επιτυχές, είμαστε έτοιμοι να ανοίξουμε πολλές τοποθεσίες του concept σε όλο το Long Island και πέρα”, είπε ο Γαλάτουλας.