Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να επιδεινώσουν τη γνωστική εξασθένηση, δείχνουν νέες μελέτες: ScienceAlert

Οι επιστήμονες γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι οι ανθυγιεινές δίαιτες —ιδιαίτερα αυτές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη— μπορεί να το προκαλέσουν Επιβλαβείς αλλαγές στον εγκέφαλο Και Οδηγεί σε γνωστική εξασθένηση.

Πολλοί παράγοντες που συμβάλλουν στη γνωστική έκπτωση είναι πέρα ​​από τον έλεγχο ενός ατόμου, όπως: Γενεσιολογία Και Κοινωνικοοικονομικοί παράγοντες. Αλλά η συνεχιζόμενη έρευνα δείχνει όλο και περισσότερο ότι ο Α Η κακή διατροφή είναι ένας παράγοντας κινδύνου Για εξασθένηση της μνήμης κατά τη διάρκεια της φυσιολογικής γήρανσης και αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Αλλά κατά την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο ορισμένες δίαιτες μπορεί να διαβρώσουν την υγεία του εγκεφάλου καθώς γερνάμε, η έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων έναντι υπερεπεξεργασμένων τροφίμων ήταν ελάχιστη – δηλαδή μέχρι στιγμής.

Δύο πρόσφατες, μεγάλης κλίμακας μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων Μπορεί να επιδεινώσει τη γνωστική έκπτωση που σχετίζεται με την ηλικία κι αλλα κίνδυνος άνοιας. Αντίθετα, μια άλλη πρόσφατη μελέτη ανέφερε ότι η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων δεν σχετίζεται Με χειρότερη γνωστική λειτουργία σε άτομα άνω των 60 ετών.

Αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα, π.χ νεύρα Ποιος κοιτάει πώς Η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τη γνωστική λειτουργία Στη μετέπειτα ζωή, διαπιστώνω ότι αυτές οι πρώτες μελέτες προσθέτουν ένα νέο επίπεδο στην εξέταση του πόσο σημαντική είναι η βασική διατροφή για την υγεία του εγκεφάλου.

Πολλά συστατικά, ελάχιστη διατροφή

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να είναι χαμηλότερα σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες και υψηλότερα σε ζάχαρη, λίπος και αλάτι από τα μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Μερικοί Παραδείγματα υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων Αυτά περιλαμβάνουν σόδα, συσκευασμένα κράκερ, πατατάκια, κατεψυγμένα γεύματα, αρωματισμένους ξηρούς καρπούς, αρωματισμένα γιαούρτια, αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά και fast food. Ακόμη και τα συσκευασμένα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι πλούσια σε θρεπτικά δημητριακά ολικής αλέσεως, χαρακτηρίζονται ως υπερεπεξεργασμένα σε πολλές περιπτώσεις λόγω των προσθέτων και των συντηρητικών που περιέχουν.

Ένας άλλος τρόπος για να το δείτε: Δεν είναι πιθανό να βρείτε τα συστατικά που αποτελούν τα περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα στην κουζίνα του σπιτιού σας.

Αλλά μην συγχέετε τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία εξακολουθούν να διατηρούν τις περισσότερες από τις φυσικές τους ιδιότητες, παρόλο που έχουν υποστεί κάποια μορφή επεξεργασίας — όπως κονσερβοποιημένα λαχανικά, αποξηραμένα ζυμαρικά ή κατεψυγμένα φρούτα.

Ερευνητική ανάλυση

Σε μια μελέτη του Δεκεμβρίου 2022, οι ερευνητές συνέκριναν το ποσοστό γνωστικής έκπτωσης σε περίπου οκτώ χρόνια μεταξύ ομάδων ανθρώπων Καταναλώνουν διαφορετικές ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.

Στην αρχή της μελέτης, περισσότεροι από 10.000 συμμετέχοντες που ζούσαν στη Βραζιλία ανέφεραν τις διατροφικές τους συνήθειες τους τελευταίους 12 μήνες. Τα επόμενα χρόνια, οι ερευνητές αξιολόγησαν τη γνωστική απόδοση των συμμετεχόντων με τυποποιημένα τεστ μνήμης και εκτελεστικής λειτουργίας.

Όσοι έκαναν δίαιτα με περισσότερα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα στην αρχή της μελέτης εμφάνισαν ελαφρώς μεγαλύτερη γνωστική έκπτωση σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν ελάχιστα ή καθόλου επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτή ήταν μια σχετικά μέτρια διαφορά στο ποσοστό γνωστικής έκπτωσης μεταξύ των πειραματικών ομάδων.

Δεν είναι ακόμη σαφές εάν η μικρή διαφορά στη γνωστική έκπτωση που σχετίζεται με την αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων θα είχε σημαντική επίδραση σε ατομικό επίπεδο.

Η δεύτερη μελέτη, η οποία περιελάμβανε περίπου 72.000 συμμετέχοντες στο Ηνωμένο Βασίλειο, μέτρησε τη συσχέτιση μεταξύ Τρώτε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και άνοια. Για την ομάδα που έτρωγε τις υψηλότερες ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, 1 στους 120 ανθρώπους διαγνώστηκε με άνοια σε μια περίοδο 10 ετών. Για την ομάδα που κατανάλωνε ελάχιστα ή καθόλου υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, αυτός ο αριθμός ήταν 1 στα 170.

Χρησιμοποιεί έρευνα που εξετάζει τη σχέση μεταξύ της υγείας και των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων Ταξινόμηση Novaτο οποίο είναι ένα σύστημα ταξινόμησης με βάση το είδος και την έκταση της βιομηχανικής επεξεργασίας τροφίμων.

Κάποιοι διατροφολόγοι το έχουν Σύρισμα αξιολόγησης Nova Για την έλλειψη σαφών ορισμών της επεξεργασίας τροφίμων, που μπορεί οδηγήσουν σε εσφαλμένη ταξινόμηση. Υποστηρίζουν επίσης ότι οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορούν να εξηγηθούν από τα χαμηλότερα επίπεδα φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών και υψηλότερα επίπεδα λίπους, ζάχαρης και αλατιού στη διατροφή και όχι από την ποσότητα της επεξεργασίας.

Πολλά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα, συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες, ενώ έχουν και άλλα χαρακτηριστικά μιας ανθυγιεινής διατροφής, όπως είναι χαμηλή σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Επομένως, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία έχει πρόσθετη αρνητική επίδραση σε αυτό Η υγεία υπερβαίνει μια δίαιτα χαμηλής ποιότητας.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε ένα μπιφτέκι και τηγανητές πατάτες από μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι εκτός από εξαιρετικά επεξεργασμένα. Μπορείτε να ετοιμάσετε το ίδιο γεύμα στο σπίτι, το οποίο μπορεί επίσης να είναι υψηλότερο σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι, αλλά δεν θα υποστεί υπερβολική επεξεργασία. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί εάν το ένα είναι χειρότερο από το άλλο.

Υγιεινές δίαιτες για τον εγκέφαλο

Ακόμη και όταν οι διαδικασίες που οδηγούν στην άνοια δεν συμβαίνουν, ο γερασμένος εγκέφαλος υφίσταται βιοχημικές και δομικές αλλαγές σχετίζεται με γνωστική εξασθένηση.

Αλλά για ενήλικες άνω των 55 ετών, η υγιεινή διατροφή μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα διατήρησης καλύτερης εγκεφαλικής λειτουργίας. Ειδικά, Μεσογειακή διατροφή Και κετογονική δίαιτα Συνδέεται με καλύτερη γνώση σε μεγαλύτερη ηλικία.

Η μεσογειακή διατροφή δίνει έμφαση στην κατανάλωση φυτικών τροφών και υγιεινών λιπών, όπως ελαιόλαδο, σπόρους και ξηρούς καρπούς. Η κετογονική δίαιτα είναι πλούσια σε λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες και η κύρια πηγή φυτικών ινών είναι τα λαχανικά. Και οι δύο δίαιτες μειώνουν ή εξαλείφουν την κατανάλωση ζάχαρης.

Η έρευνά μας και η δουλειά άλλων δείχνει ότι και τα δύο συστήματα μπορούν Αντιστρέψτε μερικές από αυτές τις αλλαγές Και Βελτιώστε τη γνωστική λειτουργία – ίσως από Μειώστε τις επιβλαβείς λοιμώξεις.

Αν και η φλεγμονή είναι μια φυσιολογική ανοσοαπόκριση σε τραυματισμό ή μόλυνση, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η υπερβολική ζάχαρη και λίπος Μπορεί να συμβάλει σε χρόνια φλεγμονήΚαι και υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα Επίσης, επιδεινώνουν την επιβλαβή φλεγμονή.

Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο η δίαιτα και τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του εγκεφάλου είναι μέσω του άξονα του πεπτικού σωλήναπου είναι η σύνδεση που συμβαίνει μεταξύ του εγκεφάλου και Το μικροβίωμα του εντέρουή την κοινότητα των μικροοργανισμών που ζουν στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Όχι μόνο το μικροβίωμα του εντέρου βοηθά την πέψη, αλλά επηρεάζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, με την παραγωγή ορμονών και Νευροδιαβιβαστές που είναι κρίσιμοι για τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Μελέτες έχουν δείξει ότι κετογονική Και Μεσογειακή διατροφή Αλλαγή της σύνθεσης της μικροχλωρίδας του εντέρου με τρόπους που ωφελούν το άτομο. Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται επίσης Αλλαγές στο είδος και την αφθονία Από τους μικροοργανισμούς του εντέρου που έχουν τις πιο βλαβερές επιπτώσεις.

αμφιβολίες

Είναι δύσκολο να διαχωριστούν οι συγκεκριμένες επιπτώσεις των μεμονωμένων τροφών στο ανθρώπινο σώμα, εν μέρει επειδή ο αυστηρός έλεγχος στη διατροφή των ανθρώπων για τη μελέτη τους για μεγάλες χρονικές περιόδους είναι προβληματικός. Επιπλέον, Τυχαίες ελεγχόμενες δοκιμέςο πιο αξιόπιστος τύπος μελέτης για τον καθορισμό της αιτιότητας, ακριβός Να εφαρμόσει.

Μέχρι σήμερα, οι περισσότερες διατροφικές μελέτες, συμπεριλαμβανομένων αυτών των δύο, έχουν δείξει μόνο συσχετίσεις μεταξύ της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και της υγείας. Δεν μπορούν όμως να το αποκλείσουν Άλλοι παράγοντες τρόπου ζωής Όπως η άσκηση, η εκπαίδευση, η κοινωνικοοικονομική κατάσταση, οι κοινωνικές συνδέσεις, το άγχος και πολλές άλλες μεταβλητές που μπορεί να επηρεάσουν τη γνωστική λειτουργία.

Εδώ είναι πιο χρήσιμες οι εργαστηριακές μελέτες με ζώα. Εμφανίζονται ποντίκια Γνωστική έκπτωση στη γήρανση που παραλληλίζεται με τον άνθρωπο. Η δίαιτα και τα επίπεδα δραστηριότητας των τρωκτικών είναι εύκολο να ελεγχθούν στο εργαστήριο. Και τα ποντίκια περνούν από τη μέση ηλικία στα γεράματα μέσα σε λίγους μήνες, μειώνοντας τους χρόνους μελέτης.

Εργαστηριακές μελέτες σε ζώα θα επιτρέψουν να διαπιστωθεί εάν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη γνωστικών διαταραχών και άνοιας στους ανθρώπους. Με τη γήρανση του παγκόσμιου πληθυσμού και του αριθμού Αυξάνονται οι ηλικιωμένοι που πάσχουν από άνοιαΑυτή η γνώση δεν μπορεί να έρθει αρκετά σύντομα.

Σάρα Ν. ΜπερκΑναπληρωτής Καθηγητής Νευροεπιστήμης και Γνωστικής Γήρανσης. Πανεπιστήμιο της Φλόριντα

Αυτό το άρθρο έχει αναδημοσιευτεί από Συνομιλία Κάτω από την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το Το αρχικό άρθρο.