Το πιάτο δείπνου Sfiha επιλέγει μαροκινά μπαχαρικά αντί για αλάτι

Πολλά μεσογειακά πιάτα χρησιμοποιούν έξυπνα μείγματα μπαχαρικών σε υγιεινά γεύματα που παρασκευάζονται με λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα. Σερβίρονται σε ένα κρεβάτι με δημητριακά ολικής αλέσεως, τα γεύματα παρέχουν μια ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων χωρίς πολύ αλάτι.

Στη σημερινή συνταγή για το Moroccan Buddha Bowl, δημιουργήσαμε ένα γεύμα χωρίς κρέας με κλασικά μαροκινά μπαχαρικά. Τα τυπικά μπαχαρικά στο Μαρόκο περιλαμβάνουν κύμινο, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κουρκουμά, μαζί με πάπρικα, τσίλι και σαφράν. Επιπλέον, γλυκά μπαχαρικά (μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα) χρησιμοποιούνται σε πιάτα λαχανικών.

Στη συνταγή μας, πασπαλίζουμε με μαροκινά μπαχαρικά πάνω από τα θρεπτικά ρεβίθια και τα λαχανικά πριν τα καβουρδίσουμε. Προσθέστε το ίδιο μείγμα καρυκευμάτων σε απλό ελληνικό γιαούρτι ως επικάλυψη για ψητά λαχανικά και μαγειρεμένη κινόα.

Μια γρήγορη σημείωση για τα βότανα και τα μπαχαρικά: Τα βότανα είναι το πιο φρέσκο ​​μέρος του φυτού. Τα μπαχαρικά είναι τα αποξηραμένα μέρη των σπόρων, του φλοιού, των φύλλων ή των καρπών ενός φυτού. Για αιώνες, τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά οι μικρές ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα μπαχαρικά παρέχουν μικρή θρεπτική αξία στα περισσότερα πιάτα. Ωστόσο, τα λαχανικά προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.