Σημείωση του συντάκτη-Μια εκδοχή αυτής της ιστορίας εμφανίστηκε αρχικά στην αδελφή έκδοση του Food on Demand, Franchise Times.
Κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους, η ηγετική ομάδα του Great Creek Mediterranean Grill παρατήρησε αυξανόμενες προκλήσεις για την ανάπτυξη, με αυξανόμενο κόστος κατασκευής και περιορισμένες ευκαιρίες για ακίνητα.
Για να δώσει στους ιδιοκτήτες και τους προγραμματιστές της περισσότερα εργαλεία στην εργαλειοθήκη, η μάρκα δημιούργησε τρία μη παραδοσιακά πρωτότυπα. Φέτος η μάρκα παρουσίασε μια μικρή μονάδα που ονομάζεται Great Greek to Go, μια ψηφιακή μορφή κουζίνας και μια ειδική επιλογή χώρου.
«Είχαμε μια επιτυχημένη χρονιά πουλώντας δικαιοδόχους και προσθέτοντας μερικούς σπουδαίους χειριστές franchise στον οργανισμό μας», δήλωσε ο πρόεδρος της μάρκας Bob Anderson.
Πρόεδρος του Great Greek Mediterranean Grill Bob Anderson
Το μοντέλο Chell έχει αποτύπωμα 500 έως 900 τετραγωνικών ποδιών, μια μικρότερη έκδοση του παραδοσιακού σχεδίου 1.700 έως 2.000 τετραγωνικών ποδιών.
“Η συνεχής μορφή μας βάζει σε ένα περιβάλλον μικρών θέσεων, αλλά ανταποκρίνεται επίσης στην ανάγκη για πωλήσεις και τροφοδοσία εκτός εμπορικών καταστημάτων”, είπε ο Άντερσον. «Οι πωλήσεις μας στα καταστήματα εξακολουθούν να αυξάνονται, αλλά η ταχύτερη ανάπτυξη είναι σε αυξήσεις, παραδόσεις και παραλαβές. Εκεί βλέπουμε την ευκαιρία.
Αυτή η ευκαιρία επεκτείνεται και στο νέο πρωτότυπο Ghost Kitchen που κυκλοφόρησε πρόσφατα. Ακόμη και σε αγορές με παραδοσιακές τοποθεσίες, η Great Greek έχει βρει επιτυχημένες παρόμοιες εταιρείες που προσφέρουν επιλογές υγιεινής διατροφής που ταξιδεύουν καλά, είπε ο Άντερσον.
«Αυτές οι μάρκες ενσωμάτωναν τις ψηφιακές κουζίνες τους σε αγορές που είχαν ήδη καταστήματα με τούβλα και κονίαμα», είπε ο Άντερσον. «Έτσι, το σχέδιό μας ήταν να εξετάσουμε αγορές όπου ήδη υπάρχουμε, αλλά για οποιονδήποτε λόγο είχαμε μια πρόκληση να εισέλθουμε σε συγκεκριμένους τομείς. Αυτό θα μας επιτρέψει να προσθέσουμε περιοχές στο χαρτοφυλάκιό μας που παραδοσιακά ήταν δύσκολο να προσπελαστούν.
Το πρώτο Great Creek to Go άνοιξε τον Οκτώβριο κοντά στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ και ο Άντερσον είπε ότι ήταν επιτυχημένος μέχρι στιγμής. Το πρώτο Ghost Kitchen, το οποίο μπορείτε να παραγγείλετε μέσω του ιστότοπου του εστιατορίου ή ενός ιστότοπου τρίτων, άνοιξε τον Νοέμβριο.
Το Great Greek θα κυκλοφορήσει μια τρίτη επιλογή, μονάδες 500 έως 1.000 τετραγωνικών ποδιών για εξειδικευμένες τοποθεσίες, το 2024. Ο Άντερσον το περιέγραψε ως πάγκο με κουζίνα, που θα αναπτυχθεί για μέρη όπου βρίσκονται επιχειρήσεις, όπως πανεπιστημιουπόλεις. Χώροι διασκέδασης, αεροδρόμια, στάδια και πολλά άλλα.
Το Great Greek φτάνει τα $34 εκατομμύρια σε 28 μονάδες μέχρι το 2022 Στη χρήση του 2022, η οποία έληξε στις 30 Απριλίου 2023, η επωνυμία άνοιξε 10 καταστήματα σύμφωνα με το 20 στοιχείο της. Τώρα έχει 50 τοποθεσίες και αναμένει να ανοίξει 10 νέες τοποθεσίες το επόμενο έτος. .
«Καθώς συνεχίζουμε να αναπτυσσόμαστε, θα συνεχίσουμε να συνδεόμαστε με χειριστές που μοιράζονται το ίδιο όραμα και θέλουν να βεβαιωθούν ότι έχουν την ικανότητα να πετύχουν, είτε λειτουργούν παραδοσιακές είτε μη παραδοσιακές μονάδες», είπε ο Άντερσον.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”