Θέλετε να ανακαλύψετε την επόμενη περιπέτεια σας γεμάτη τυρί; Επιλέξαμε τις αγαπημένες μας ελληνικές κρεμώδεις απολαύσεις για να τις προσθέσουμε στην καθημερινή διατροφή, τις συναντήσεις και τις συνταγές σας. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τυριών πέρα από την κλασική φέτα, ωστόσο όλα μοιράζονται την παραδοσιακή, ελληνική ουσία στη γεύση τους.
Δεν θα ήταν δίκαιο να ξεκινήσουμε αυτή τη γραμμή χωρίς να αναφέρουμε τη φέτα, τη βασίλισσα των τυριών. Φτιαγμένο με μείγμα αρνιού ή αρνιού γάλακτος, η φέτα παλαιώνει για τουλάχιστον δύο μήνες πριν αποθηκευτεί σε βαρέλια άλμης. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία κόβεται και αποστέλλεται σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα προς πώληση. Για να διασφαλίσετε τη σωστή ενυδάτωση, είναι σημαντικό να το αποθηκεύετε σε αλατόνερο ή αλατούχο διάλυμα καθώς στεγνώνει σχετικά γρήγορα. Η φέτα μπορεί να καρυκευτεί με τα πάντα, από σαλάτες μέχρι γαρίδες και να σερβιριστεί με κοτόπουλο και κατσαρόλα.
Η Γραβιά είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί στην Ελλάδα, που παράγεται σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Κρήτης, της Λέσβου, της Νάξου και της Αμβιλόκιας, με το καθένα να προσφέρει τις δικές του παραλλαγές. Γενικά, η γραβίρα είναι ένα τυρί σε σχήμα τροχού που παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Αυτό το ευέλικτο τυρί μπορεί να κοπεί σε φέτες, να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Όπως και η φέτα, φτιάχνει ένα εξαιρετικό τυρί για sago ή cheese pajji, γνωστό και ως ελληνικές τυρομπάλες.
Το Μέτσοβον, ένα ημίσκληρο καπνιστό τυρί από ένα ορεινό χωριό της βόρειας Ελλάδας, δεν είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιώντας την τεχνική Pasta Filata, όπως και το ιταλικό provolone, το mezzo φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού, πρόβειου ή κατσικίσιου γάλακτος. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ελληνικό τυρί. Αν τύχει να πάτε στο Μέτσοβο, δοκιμάστε αυτό το cheesecake με πασπαλισμένο από πάνω πιπέρι καγιέν.
Αν θέλετε να φτιάξετε την πιο παραδεισένια παραδοσιακή ελληνική τυρόπιτα, το κασέρι είναι το τυρί σας. Το τυρί ανήκει στην οικογένεια Flatta Pasta και το Kasseri είναι ένα ελαφρύ κίτρινο τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Αυτό επιτυγχάνεται παρασκευάζοντας μη παστεριωμένο γάλα ώστε το τυρί να είναι τεσσάρων μηνών. Το κασέρι μπορεί να καταναλωθεί και με αρτοσκευάσματα, σάντουιτς, τσακανάκι και ένα καλό επιτραπέζιο τυρί.
Ελάχιστα γνωστό τυρί είναι ένα άλλο μοναδικό τυρί που σερβίρεται από το Misitra Greece. Παρασκευάζεται από κρεμώδες και λευκό, παστεριωμένο αρνί ή κατσικίσιο γάλα ή μείγμα και των δύο. Στα αρχικά του στάδια, συχνά σερβίρεται με μέλι ή ως επιδόρπιο σε άλλα αρτοσκευάσματα και σαλάτες. Ωστόσο, το Misitra μπορεί να στεγνώσει και σε αλάτι, και στεγνώνει και σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις γίνει αυτό, θα είναι ένα τέλειο μείγμα για να χτυπήσετε πάνω από ζεστά ζυμαρικά.
Το κεφαλοτέρι, ένα από τα πιο σκληρά ελληνικά τυριά, έχει έντονη αλμυρή γεύση γιατί φτιάχνεται από μη παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, μερικές φορές και από τα δύο. Είναι εξαιρετικό τυρί για τηγανητό, που μουλιάζει το σαγανάκι στο στόμα. Όταν σερβίρεται σε σανίδα τυριού, συνδυάζεται καλά με εποχιακά φρούτα και κρασί, καθώς και μια νόστιμη προσθήκη σε ζυμαρικά, σάλτσες και μαγειρευτά.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η κεφαλοσπορίνη είναι η μέση λύση μεταξύ των κεφαλόποδων και του τυριού gravia. Φτιαγμένη από κατσικίσιο γάλα ή από μείγμα αιγοπροβάτων, η κεφαλογραβίρα τρώγεται συνήθως πριν συμπληρώσει τους τρεις μήνες. Η κύρια παραγωγή του γίνεται στις περιφερειακές ενότητες της δυτικής Μακεδονίας, Εφραίμ, Ατόλλης-Ακορνίας και Evidence.
Dionysos Alec