Η θεία σερβίρει ελληνικό φαγητό στην οδό Ainslie στο Cambridge

Όταν επισκέφτηκα για πρώτη φορά Greek Street Gyro Νωρίτερα αυτό το χειμώνα, το μενού ήταν μόνο ελληνικό. Τώρα, ο νέος ιδιοκτήτης, Ritu Gupta, εισήγαγε ένα ινδικό μενού λόγω των συνεχών απαιτήσεων σε ινδικά είδη διατροφής.

Αλλά ο Ρίτο θέλει να ξεκαθαρίσει ένα πράγμα: το ελληνικό φαγητό είναι εδώ για να μείνει.

Εμπνευσμένο από την πρόκληση του μαγειρέματος του φαγητού μιας άλλης κουλτούρας

«Όταν αναλάβαμε, ξέραμε ότι ήταν ένα γυροσκοπικό μέρος και ήμουν ενθουσιασμένη», είπε, αναφερόμενη στην ίδια και τον σύζυγό της Avinash Gupta, ο οποίος βοηθά σε διοικητικά καθήκοντα.

Είναι η πρώτη της φορά που μαγειρεύει ελληνικό φαγητό για την Gupta, η οποία παρακολουθεί εκτεταμένη μαγειρική εκπαίδευση στην ινδική κουζίνα. Της αρέσει να μαθαίνει νέες δεξιότητες από τη νόστιμη τέχνη της μεσογειακής μαγειρικής.

«Λεμόνια, όλα είναι θέμα λεμονιών», είπε ο Ρίτο, αναφερόμενος στην οξύτητα που υπάρχει στα ελληνικά φαγητά από το τζατζίκι μέχρι τις λεμονάτες πατάτες—πατάτες λεμονιού ελληνικού τύπου, αγαπημένες της. Τα τελευταία έγιναν τόσο μεγάλη επιτυχία, που είναι πλέον το μενού τους.

Αλλά δεν ήταν χωρίς προκλήσεις. «Την πρώτη φορά που έφτιαξα τηγανητές λεμονιές, λοιπόν…» γέλασα. «Δεν πήγε καλά».

Ο Avinash είπε ότι μετά την εφαρμογή των σχολίων από Έλληνες πελάτες που αγαπούν το φαγητό, η ανταπόκριση στο βελτιωμένο πιάτο ήταν πολύ θετική.

Πρώτη φορά Έλληνας μάγειρας και πρώτη φορά ιδιοκτήτης επιχείρησης

«Είναι ένα επίτευγμα ζωής για την οικογένειά μας», είπε η Ritu για την επιχείρησή της, την οποία αυτή και ο σύζυγός της έχουν εργαστεί για δεκαετίες για να επιτύχουν. Εντάχθηκε στις τάξεις των πολλών Καναδών γυναικών που έχουν δημιουργήσει επιχειρήσεις στο Κέιμπριτζ καθ’ όλη τη διάρκεια της πανδημίας.

Ορισμένες επιχειρήσεις που ξεκίνησαν από γυναίκες στο Κέιμπριτζ κατά τη διάρκεια της πανδημίας περιλαμβάνουν: Charm & Week Candle Company. Ανθοπωλείο Riverside, Crown Allure Nails, Wreck-It Room, LocalPaws Magazine, Rewind Sensory & Medical Spa, Lovely Asian & Filipino Goods, Illum Salon & Spa, The Artisans’ Bodega, Layers of Joy, Rize Photography, Jupiter’s Studio, Καλύπτεται πρόσφατα από τη σειρά New in Town των Cambridge Times.

Η Manisha Bedi και η Annabel Erino, αντίστοιχα, είναι οι ιδιοκτήτες του πρώτου ινδικού αρτοποιείου (Layers of Joy) στο Cambridge και της περιοχής Waterloo, και του πρώτου φιλιππινέζικου καταστήματος (Lovely Asian & Filipino Goods) στο Cambridge. Μερικοί έχουν επίσης θέσεις πλήρους απασχόλησης.

Η Sherry Rezvani του LocalPaws είναι ερευνήτρια πλήρους απασχόλησης και η Erino συχνά εργάζεται σε νυχτερινές βάρδιες στο εργοστάσιο της Toyota στο Κέμπριτζ.

Ο Καναδάς έχει δει μια άνοδο της επιχειρηματικότητας κατά τη διάρκεια της πανδημίας, ανέφερε αστέρι του Τορόντο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έγραψε, οι περισσότερες από τις νέες εταιρείες που ξεκίνησαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας ήταν γυναίκες παγκόσμιο οικονομικό φόρουμκαι το Silicon Valley Business Journal.

Ωστόσο, οι επιχειρήσεις που ανήκουν σε γυναίκες συνήθως αντιμετωπίζουν περισσότερες προκλήσεις από τις επιχειρήσεις που ανήκουν σε άνδρες, σύμφωνα με την ίδια Forbesκαι το αστέρι του Τορόντο.

Στο σημείωμα, ο Ρίτο είπε ότι η υποστήριξη της οικογένειας είναι πρωταρχικής σημασίας: «Είναι πραγματικά μια οικογενειακή υπόθεση».

Ο μεγαλύτερος γιος της τη βοήθησε να προωθήσει τη μάρκα δημιουργώντας γραφικά για το μενού και τις οθόνες του εστιατορίου, σύμφωνα με τον Avinash.

Υποστήριξε επίσης ότι δεν θα μπορούσε να κάνει τη δουλειά της χωρίς το υπέροχο προσωπικό της, το οποίο αποκαλεί θεία, έναν όρο αγάπης που χρησιμοποιείται με σεβασμό για να απευθυνθεί σε μια παλαιότερη γενιά στην ινδική κουλτούρα, και την υποστήριξη της κοινότητας του Κέμπριτζ.

Μοιράστε σχέδια με ντελικατέσεν

Η Rito είπε ότι ορισμένοι πελάτες ήταν περίεργοι για το γιατί θα μαγείρευε ελληνικό φαγητό αν δεν ήταν Ελληνίδα. Ωστόσο, δεν είναι η πρώτη ή η μοναδική ιδιοκτήτρια ενός εστιατορίου στο Κέμπριτζ του οποίου το υπόβαθρο διαφέρει από το φαγητό που σερβίρει.

Ακριβώς στη γωνία, στην Main Street, βρίσκεται το μεξικάνικο εστιατόριο που θα ανοίξει σύντομα. Οι ιδιοκτήτες του Mule δεν είναι Μεξικανοί. Το franchise είναι πολύ δημοφιλές στο Οντάριο, με πολλές θετικές κριτικές της Google σε όλες τις τοποθεσίες.

Το εστιατόριο Nagano που έκλεισε πρόσφατα ήταν κορεατικής ιδιοκτησίας και σέρβιρε ιαπωνικό φαγητό. Ήταν ένα αγαπημένο εστιατόριο για πολλούς κατοίκους του Κέμπριτζ.

Τα σχόλια σχετικά με την αντίθεση μεταξύ της ινδικής κληρονομιάς της και του ελληνικού φαγητού που σερβίρει είναι μέρος του λόγου για τον οποίο η Ritu εισήγαγε επίσης ινδικά βασικά προϊόντα. Αλλά είπε ότι της αρέσει να μαγειρεύει ελληνικό φαγητό γιατί την κάνει καλύτερη μαγείρισσα.

Στο τέλος της ημέρας, ανεξάρτητα από το πιάτο, ο Ρίτο εξήγησε: «Μου αρέσει να κάνω τους ανθρώπους χαρούμενους με το φαγητό μου».

Η ιστορία πίσω από την ιστορία: Νωρίτερα αυτό το χειμώνα, όταν περπατούσε με το μικρό της στην οδό Ainslie, η ρεπόρτερ Maria Rosales Gerbe παρατήρησε ότι ο χώρος Greek Street Giro είχε ανοίξει ξανά και μπήκε για να συνομιλήσει με τους νέους ιδιοκτήτες.

Εμπλεγμένος: