Ο λόγος που το ελληνικό γιαούρτι έχει ξινή γεύση

Γνωρίζατε ότι το 2022 σύμφωνα με StatistaΟ μέσος Αμερικανός τρώει περίπου 13,9 κιλά γιαούρτι; Και περίπου το μισό από αυτό ήταν ελληνικό γιαούρτι! Λαμβάνοντας υπόψη πόσο πλούσιο και θρεπτικό είναι, αυτά τα στατιστικά στοιχεία δεν εκπλήσσουν καθόλου. Ωστόσο, αν έχετε δοκιμάσει παλιότερα ελληνικό γιαούρτι, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι είναι Τελείως διαφορετικό από απλό παλιό γιαούρτι. Συγκεκριμένα, είναι πιο κρεμώδης και έχει πιο ξινή γεύση.

Μην ανησυχείτε, η ξινή γεύση δεν οφείλεται στο ότι η νέα σας μπανιέρα με ελληνικό γιαούρτι έχει χαλάσει, αλλά επειδή φτιάχνεται το ελληνικό γιαούρτι, το οποίο είναι λίγο διαφορετικό από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κανονικού γιαουρτιού. Και τα δύο είδη ξεκινούν με γάλα. Αφού υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία για την απομάκρυνση επιβλαβών βακτηρίων, προστίθενται ειδικές ευεργετικές βακτηριακές καλλιέργειες. Αυτές οι καλλιέργειες μετατρέπουν τη ζάχαρη γάλακτος σε γαλακτικό οξύ, που είναι αυτό που δίνει στο γιαούρτι την όξινη γεύση του. Το γιαούρτι αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετή ώρα μέχρι το επίπεδο του pH να φτάσει περίπου στο 4,5. Σε αυτό το σημείο, το απλό γιαούρτι ψύχεται για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης και στη συνέχεια αποστέλλεται για κατανάλωση.

Το ελληνικό γιαούρτι, από την άλλη, υφίσταται ένα επιπλέον βήμα: το στραγγίσιμο. Αυτό το βήμα αφαιρεί την πρωτεΐνη ορού γάλακτος και κάποια άλλα υγρά από το φρέσκο ​​γιαούρτι. Όταν αφαιρέσετε τον ορό γάλακτος και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, το ελληνικό γιαούρτι γίνεται πιο πηχτό και πιο κρεμώδες σε υφή. Αυτό κάνει επίσης τη γεύση του πιο συμπυκνωμένη, γεγονός που εξηγεί γιατί έχει αυτή την πικάντικη, σχεδόν ξινή γεύση σε σύγκριση με το κανονικό γιαούρτι!

Διαβάστε περισσότερα: 30 ιδέες για υγιεινά σνακ που δεν θα καταστρέψουν τη διατροφή σας

Τρόποι για να κάνετε το ελληνικό γιαούρτι πιο εύγευστο αν σας αρέσει γλυκό

Ενώ η πικάντικη γεύση είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ελληνικού γιαουρτιού, δεν απολαμβάνουν όλοι την αιχμηρή, όξινη γεύση του. Ευτυχώς, υπάρχουν εύκολοι και νόστιμοι τρόποι για να απαλλαγείτε από αυτή την οξύτητα. Ένα εύκολο κόλπο είναι να αναμίξετε με το ελληνικό γιαούρτι Φυσικό γλυκαντικόΌπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου. Τα φυσικά γλυκαντικά μπορούν να κάνουν εξαιρετική δουλειά στην εξισορρόπηση της οξύτητας με την εγγενή γλυκύτητά τους, όλα αυτά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, κάτι που είναι απίθανο όταν πρόκειται για ελληνικό γιαούρτι. Εξάλλου, οι περισσότεροι αγοράζουν αυτό το είδος γιαουρτιού λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, και η προσθήκη του ακυρώνει τον σκοπό!

Η ιστορία συνεχίζεται

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να φέρετε το ελληνικό γιαούρτι στην πιο γλυκιά πλευρά είναι να ενσωματώσετε φρούτα. Φρούτα με γλυκιά γεύση όπως μπανάνες, μούρα και μάνγκο είναι όλα πολύ δημοφιλείς επιλογές για την παρασκευή κοκτέιλ Ελληνικό παρφέ γιαουρτιού. Αν έχετε λίγο χρόνο και θέλετε να το κάνετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους ξηρούς καρπούς ή σπόρους για επιπλέον γεύση.

Τέλος, αν κοιτάτε το ελληνικό γιαούρτι ως ένα πιθανό προϊόν all-in-one πρωινού, μπορεί να σας αρέσει αυτό Συνταγή για μπάρ με ελληνικό γιαούρτι Granola χωρίς ξηρούς καρπούς Της Miriam Hahn. Είναι γρήγορο, νόστιμο και γεμάτο με αρκετά φρούτα για να κόψει τη φυσική οξύτητα του γιαουρτιού. Αυτό το σπιτικό σνακ είναι βέβαιο ότι θα είναι μια νόστιμη προσθήκη στο πρωινό σας!

Διαβάστε το Πρωτότυπο άρθρο για το τραπέζι γευσιγνωσίας.