Ετοιμαστείτε να διασκεδάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας αυτό το καλοκαίρι με 3 απλές συνταγές

Εξώφυλλο στις 14 Ιουνίου 2021 Θέμα Από το The New Yorker δείχνει μια γυναίκα κρέμεται ένα σακάκι σε μια ντουλάπα. Το σαλόνι είναι γεμάτο με ένα μικρό πάρτι με ξεκούμπωτοι επισκέπτες που κρατούν ποτά και κουβέντα. Αλλά μέσα στο ντουλάπι υπάρχουν ράφια απολυμαντικών χεριών, μάσκες, χαρτί υγείας και σακούλες αλευριού – όλα σχετικά με την πανδημία.

Ένα σαλόνι γεμάτο μάσκες χωρίς φίλους φαίνεται τώρα να λέει τι νέο υπάρχει. Το εξώφυλλο απεικονίζει τέλεια τον αγώνα που πολλοί από εμάς νιώθουμε αυτές τις μέρες ανάμεσα στο παλιό – ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ, φόβος, προφυλάξεις – και νέους – φίλους, οικογένεια, σε εσωτερικούς χώρους και πάρτι.

Πολλοί άνθρωποι έχουν εμβολιαστεί. Οι περιορισμοί της μάσκας καταργούνται σε δεκάδες πολιτείες και οι άνθρωποι επιστρέφουν αργά στο «νέο φυσιολογικό». Πώς αφήνουμε τους φόβους μας για την πανδημία και επιστρέφουμε στον κόσμο; Τι σημαίνει να διασκεδάζετε στο σπίτι και να μοιράζεστε γεύματα με την οικογένεια και τους φίλους σας, τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε εσωτερικούς χώρους;

Έκανα μια κλήση στο Facebook για να δω αν οι άνθρωποι απολάμβαναν τη διασκέδαση και πώς ένιωθαν γι ‘αυτό. Μεταξύ των απαντήσεων, προέκυψαν ορισμένα θέματα σχετικά με το τι σημαίνει να έχετε φίλους και να μοιραστείτε ξανά φαγητό στο ίδιο τραπέζι.

Για να αναπληρώσετε τον χαμένο χρόνο

Η Leslie γράφει: «Πρόσφατα είχαμε ένα υπέροχο πάρτι για να γιορτάσουμε όλες τις χαμένες διακοπές του προηγούμενου ενάμιση έτους. Είχαμε gravlaks για την Πρωτοχρονιά, λατέξ για Hanukkah, μπριζόλες αρνιού για το Ελληνικό Πάσχα, σούπα matza ball και πορτοκαλί κέικ για το Πάσχα Όλα αφορούσαν την αγάπη, το φαγητό και την επανασύνδεση. “

Κρατήστε το απλό και ανησυχείτε λιγότερο

Ο Donagian έγραψε, “Η ψυχαγωγία μας έχει πάρει έναν απλούστερο δρόμο. Πριν από δύο χρόνια φιλοξένησα δείπνα για 15-30 άτομα. Συνεχίσαμε να προσκαλούμε άτομα που συναντούμε. Φέτος, (προσκαλούμε) δύο έως τρία άτομα κάθε φορά, που είναι πολύ βολικό. “Οι συζητήσεις μας είναι πιο ενδιαφέρουσες και έχω πολύ καλύτερο χρόνο.”

Η Έμιλυ γράφει ότι απολαμβάνει μόνο την ύπαιθρο σε αυτό το σημείο: “Η ιδέα ότι μπορείτε να διασκεδάσετε χωρίς να ανησυχείτε για την τακτοποίηση του σπιτιού σας είναι απίστευτα απελευθερωτική. Ελπίζω αυτή η ταπεινή προσέγγιση να συνεχίσει να προχωράει.”

Η Σούζαν γράφει, “Συναντηθήκαμε πρόσφατα με τον καλύτερο φίλο μας και ο καθένας παραγγέλθηκε από το αγαπημένο μας τοπικό μέρος και ο οικοδεσπότης σερβίρει ποτά. Ήταν χαμηλή πίεση και επικεντρωθήκαμε περισσότερο στο να είμαστε μαζί παρά να ανησυχούμε για την προετοιμασία του φαγητού.”

Η Ναν έγραψε για να πει ότι το τραπέζι της τραπεζαρίας της είχε γίνει το γραφείο εργασίας της και το «γραφείο» της κατά τη διάρκεια της πανδημίας και δεν είχε πουθενά να προσλάβει ανθρώπους.

Ούτε τα παιδιά μου ούτε κάποιοι φίλοι μου έχουν εμβολιαστεί

Άλλοι με μικρά παιδιά έχουν γράψει για το πόσο δύσκολο είναι να διασκεδάσουν επειδή τα παιδιά δεν έχουν εμβολιαστεί ακόμη. “Όταν ο νεότερος μη εμβολιασμένος είναι στο μείγμα, το διατηρούμε έξω”, γράφει η Susan.

Τότε υπάρχει το ζήτημα των μη εμβολιασμένων φίλων και της οικογένειας. Η Μισέλ έγραψε: “Δεν έχω διασκεδάσει ακόμα, γιατί δεν θέλω να έρθει κάποιος που δεν έχει εμβολιαστεί ακόμα. Και ξέρω έναν καταπληκτικό αριθμό ανθρώπων που δεν έχουν πάρει πλάνα. Για να είμαι ειλικρινής, εγώ” μπερδεύτηκα γι ‘αυτό. “

νέες προκλήσεις

Το καλοκαίρι του 2021 παρουσιάζει μια εντελώς νέα σειρά προκλήσεων.

Έχω περάσει επίσης περισσότερο χρόνο από ό, τι θα ήθελα να παραδεχτώ ότι προσπαθώ να καταλάβω τι είναι ασφαλές και τι όχι. Είμαι τώρα στο σημείο όπου μοιράζομαι τα γεύματά μου στο σπίτι με τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους μου που έχουν εμβολιαστεί σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους.

Στο τέλος όλοι πρέπει να κάνουμε αυτό που μας κάνει να νιώθουμε άνετα. Ωστόσο, η διατήρηση του φαγητού φρέσκια και απλή φαίνεται να είναι η απάντηση στην οποία συμφωνούν όλοι. Όπως έγραψε ένας φίλος: “Τώρα είναι περισσότερο το να είσαι ξανά μαζί παρά να καυχιέσαι για καλό φαγητό.”

Έχοντας υπόψη αυτό το συναίσθημα, εδώ είναι τρία εύκολα καλοκαιρινά πιάτα: κρύα σαλάτα με σουσάμι με μπιζέλια και σοταρισμένες γαρίδες. Ψητό σάντουιτς για χορτοφάγους και σορμπέ καρπούζι, κεράσι και λεμόνι.

Όλα αυτά τα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και μπορούν εύκολα να διπλασιαστούν ανάλογα με το μέγεθος της ομάδας σας.

Καρπούζι, κεράσι, λεμόνι, δυόσμο, agua fresca

Το Agua fresca είναι ένα δημοφιλές ποτό με βάση τα φρούτα σε όλο το Μεξικό. Αυτό το ποτό δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό ή πιο δροσιστικό. Ανακατέψτε κομμάτια καρπούζι χωρίς σπόρους με κεράσια (που έρχονται την εποχή), χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και μέντα. Χρειάζεστε μόνο λίγη ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το καρπούζι. Στη συνέχεια, τα φρούτα διηθούνται και αναμιγνύονται με κρύο νερό και σερβίρονται με φρέσκα φύλλα μέντας.

Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το καρπούζι με μέλι, καρπούζι ή φρέσκα ροδάκινα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα ελαφρύ ρούμι, τεκίλα ή βότκα!

Αρκούν 4 ή 6 μικρές μερίδες.

Συστατικά

• 5 φλιτζάνια καρπούζι χωρίς σπόρους σε κύβους
• 1 έως 1 φλιτζάνι κεράσια
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας, συν φύλλα για γαρνιτούρα
• Περίπου ½ έως 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι, ανάλογα με τη γλυκύτητα του πεπονιού

οδηγίες

1. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το καρπούζι, τα κεράσια, το χυμό λεμονιού, τη μέντα και λίγη ζάχαρη.
2. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια με ή χωρίς παγάκια, με μερικά φύλλα μέντας στο πλάι του ποτηριού.

Χυλοπίτες κρύου σουσαμιού με σοταρισμένα μπιζέλια και γαρίδες

Προετοιμάστε τη σάλτσα νωρίτερα, στη συνέχεια τηγανίστε τις γαρίδες και τα μπιζέλια, βράστε τα ζυμαρικά την τελευταία στιγμή και ανακατέψτε λίγο πριν το σερβίρετε. Δεν θέλετε τα ζυμαρικά να καθίσουν στη σάλτσα πολύ καιρό ή θα απορροφήσει τη σάλτσα και θα γίνει άμορφη. Λειτουργεί σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχεται.

Σερβίρετε 4 ως συνοδευτικό πιάτο ή 2 ως βασικό πιάτο.

Συστατικά

Σάλτσα και ζυμαρικά:

• 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ κιμά
• 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, λευκά και πράσινα
• 1 κουταλιά της σούπας miso πάστα معجون
• ½ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας μαλακό ή χοντρό φυστικοβούτυρο
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι * ή πάστα τσίλι ή σάλτσα τσίλι
• 1 κουταλιά ξίδι κρασί ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• Περίπου μισό έως μισό φλιτζάνι βραστό νερό
• 6 ουγκιές χυλοπίτες udon, ζυμαρικά ramen ή γλωσσίνη

Γαρίδες και μπιζέλια:

• 1 κουταλιά της σούπας canola, φυστίκι ή ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λευκό και πράσινο
• 4 μεγάλα ή 6 μεσαία λοβό, ξεφλουδισμένα, πτερύγια αφαιρούνται με ουρά, αν θέλετε
• 4 ουγγιές μπιζέλια
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια

* Το τσίλι Crisp είναι ένα παχύ, πικάντικο καρύκευμα Sichuan. Ένα από τα καλύτερα που έκανε πετάω τζινγκ.

οδηγίες

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το πράσινο κρεμμύδι, το miso και το φυστικοβούτυρο. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη Χιλή, το κρασί ρυζιού, το ξύδι και το σησαμέλαιο. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να φτιάξετε μια παχιά σάλτσα, αλλά μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Η σάλτσα μπορεί να καλυφθεί και να ψυχθεί 24 ώρες νωρίτερα.
2. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα: Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό ή μέχρι να μαλακώσουν. νεροχύτης; Τρέξτε το με κρύο τρεχούμενο νερό και στραγγίστε το ξανά.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι και θερμάνετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Αναστρέψτε τις γαρίδες και προσθέστε τα μπιζέλια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, έως ότου η σόγια πυκνώσει και διακοσμήσει τα μπιζέλια και τις γαρίδες
4. Λίγο πριν το σερβίρισμα (ή μια ώρα νωρίτερα), ρίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε θερμοκρασία δωματίου με τη σάλτσα. Βάλτε το σε ένα πιάτο ή ένα μπολ. Τακτοποιήστε τα τηγανητά μπιζέλια κατά μήκος του εξωτερικού των ζυμαρικών και ολοκληρώστε με τις γαρίδες. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε για έως και μία ώρα.

Ψητά λαχανικά και σάντουιτς μοτσαρέλας

Ένα από τα παρατεταμένα προβλήματα με την ψυχαγωγία είναι να μοιράζεστε πιάτα και μπολ με φαγητό. Αυτά τα σάντουιτς αφθονούν λύνουν αυτό το πρόβλημα. Ψήνετε στη σχάρα μια ποικιλία από καλοκαιρινά λαχανικά και τα τοποθετείτε σε μια ελαφριά ψημένη μπαγκέτα ή ένα τραγανό κουλούρι που ψιλοκομμένο με βότανο.

Η μπαγκέτα είναι στρώματα κρεμώδους τυρί μοτσαρέλας κομμένη σε τέταρτα. Όλοι παίρνουν το δικό τους σάντουιτς. Χρησιμοποιώ μανιτάρια, πράσα, μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές και σπαράγγια. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε κολοκυθάκια, καλοκαιρινές σκουός, μπρόκολο με λεπτές φέτες ή οποιοδήποτε εποχιακό λαχανικό. Και μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας και μαρούλι πάνω από το σάντουιτς.

Εξυπηρετεί 2 έως 4.

Συστατικά

Φυτικό έλαιο:

• ½ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό
• Μαύρο πιπέρι για γεύση

Λαχανικά, τυριά και ψωμί:

• Μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 5 σπαράγγια, κομμένες άκρες
• 4 ουγγιές μανιτάρια shiitake, άκρες κομμένες και αφήνουν ολόκληρα. Κόψτε στα μισά αν είναι πολύ μεγάλο
• 1 πράσο, σκούρο πράσινο τμήμα αφαιρέθηκε, λευκά και ανοιχτό πράσινο μέρη κόπηκαν κατά το ήμισυ και πλύθηκαν
• 1 γλυκό κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο πιπέρι, σπόρο, σχισμένο και κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μπαγκέτα, μήκους περίπου 20 ιντσών, κομμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 2 1/2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• 6 ουγγιές τυρί μοτσαρέλα σε φέτες
• 3 ραπανάκια, σε πολύ λεπτές φέτες

οδηγίες

1. Ανακατέψτε το λάδι, τα βότανα και το πιπέρι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
2. Θερμάνετε μια σχάρα αερίου, κάρβουνο ή ξύλινη σχάρα μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 400 μοίρες. Τοποθετήστε ένα δίσκο λαχανικών στη σχάρα και βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, τα σπαράγγια, τα μανιτάρια, τα πράσα και τις φέτες πιπεριού στο δίσκο και αλατοπίπερο. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, βουρτσίστε απαλά το λάδι από βότανα σε όλα τα λαχανικά, εξοικονομώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας για ψήσιμο. Ψήνουμε τα λαχανικά για 4 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά και ψητά τα λαχανικά για 7 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, αιχμηρό μαχαίρι για να δοκιμάσετε τη μαλακότητά του. Σηκώστε στο πιάτο. Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν στη σχάρα αρκετές ώρες νωρίτερα.
3. Βουρτσίστε το εσωτερικό (μέρος της ζύμης) του ψωμιού με το υπόλοιπο λάδι και ψήστε το προς τα κάτω για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς: Τοποθετήστε ένα στρώμα τυριού σε ένα κομμάτι ψωμί (το κάτω μισό της μπαγκέτας). Τοποθετήστε το σπαράγγι, τα κρεμμύδια, τη μελιτζάνα, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Βάλτε το ραπανάκι στην κορυφή. Πασπαλίστε το βαλσάμικο ξύδι στο άλλο (πάνω) μισό του σάντουιτς και βάλτε τα μισά μαζί πιέζοντας απαλά. Κόψτε προσεκτικά σε 4 σάντουιτς.

Πίνακας πικ-νικ

Η ιδέα εδώ είναι να οργανώσετε ένα φορητό πικνίκ – είτε βρίσκεται στην αυλή σας είτε στην παραλία – και να προσθέσετε όλα τα είδη φρέσκων, εποχιακών τροφίμων.

οδηγίες

1. Σε έναν μεγάλο δίσκο κοπής ή σερβιρίσματος, τακτοποιήστε διάφορους τύπους τυριών.
2. Προσθέστε μπολ ή βάζα με τουρσιά, κεράσια, ροδάκινα ή φρέσκα μούρα. Φέρτε ψωμί, κράκερ, crudites (καρότα, σέλινο, μάραθο, ντοματίνια), αποξηραμένα σύκα, βερίκοκα, μαρμελάδα ή σάλτσα και ένα μάτσο φρέσκα βότανα για να πασπαλίσετε με τυρί, σαλάμι ή αλλαντικά, καπνιστό ψάρι, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και οτιδήποτε άλλο είναι εποχιακό και πολύχρωμο και θα προσθέσει μια φωτεινή πινελιά στο πικ-νικ σας.