KP Greek Kitchen Olive Oil Resumes – Daily Press

Ο Νίκος Σαράντακος (ο οποίος είναι και ο Νίκος Σάρας) πέρασε πρόσφατα τρεις μήνες στην πατρίδα του, Ελλάδα, στην Παλαιοπαναζία κοντά στη Σπάρτη, όπου η οικογένειά του έχει περισσότερα από 3.500 ελαιόδεντρα σε περίπου 200 στρέμματα γης, παράγοντας ελαιόλαδο για το εστιατόριό του.

Ο Σάρας, στον οποίο είχε απαγορευτεί να επιστρέψει στην πατρίδα του για πολλά χρόνια λόγω του όρμου, βοήθησε στη συγκομιδή των ελιών από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα μέσα Φεβρουαρίου και επέβλεψε την έναρξη της παραγωγής λαδιού φέτος.

Οι οικοδεσπότες του KP Greek Kitchen στο Richmond Road στο Williamsburg ήταν απογοητευμένοι όταν πουλήθηκαν τα τελευταία μπουκάλια εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου KeΦi το περασμένο φθινόπωρο. Μέχρι πριν από δύο εβδομάδες τίποτα δεν ήταν διαθέσιμο μέχρι να έρθει η νέα σοδειά.

Το KeΦi Olive Oil ήταν ένα χαρακτηριστικό στοιχείο στο εστιατόριο από τότε που άνοιξε τον Μάρτιο του 2018, αλλά το περασμένο φθινόπωρο, η νύφη του Σάρα, η Weiliki (Pes) Sarandakos, εξήγησε ότι «εξαντήσαμε». «Δεν το έχουμε πουλήσει πριν, αλλά ξαφνικά έφυγε».

Η οικογένεια παράγει ελαιόλαδο εδώ και τέσσερις γενιές. «Ξεκινήσαμε να πουλάμε λάδι στην εκκλησία μας και μετά στο εστιατόριο εδώ από το 2018. Πριν το πουλούσαμε και αυτό [the former] Υπάρχουν ουκρανικές αγορές εδώ στο Williamsburg», είπε.

Φέτος τα δέντρα παρήγαγαν 105 τόνους ελιές. «Συνήθως επτά από εμάς μπορούμε να τρυγήσουμε σε 25-30 ημέρες, φέτος χρειάστηκαν περίπου τρεις μήνες», είπε ο Νικ Σάρας. Γιατί;

«Δεν μπορείς να μαζέψεις σε υγρό καιρό, είχαμε δύο υγρές μέρες και μία ξηρή μέρα όλη την ώρα», εξήγησε. «Δεν γίνεται να τρυγήσεις το καλοκαίρι. Χρειαζόμασταν λοιπόν ξηρές, δροσερές μέρες.

Ο Σάρας, 80 ετών, μάζευε κάθε μέρα από τις 8 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι.

Για να ξεκινήσει η συγκομιδή, το έδαφος γύρω από τα δέντρα καλύπτεται με πίσσα, η οποία χρησιμοποιείται για να συγκρατεί τις ελιές από τα δέντρα μέσω μιας μακριάς λαβής.

Συνήθως, οι ελιές που μαδήθηκαν εκείνη την ημέρα πηγαίνουν κατευθείαν στο εργοστάσιο, όπου πλένονται, καθαρίζονται από τα φύλλα και στη συνέχεια πιέζονται. Στο τέλος της ημέρας το λάδι μεταφέρεται σε άλλο εργοστάσιο, όπου φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Τα εργοστάσια που βρίσκονται στην Παλαιοπαναζιά είναι μια κοινοτική δραστηριότητα για περίπου 400 οικογένειες που μαζεύουν ελιές.

Οι πελάτες εστιατορίου που επιθυμούν να δουν τη συγκομιδή της ελιάς μπορούν να κοιτάξουν τη γιγάντια οθόνη πίσω από τον πάγκο των γλυκών στο KP Creek Kitchen. Τρέχει στο ελληνικό αγρόκτημα του Σάρα και τις σκηνές όπου θερίζει δέντρα, πολλά από τα οποία είναι εκατοντάδων ετών.

Μέρος από τα φρεσκογεμισμένα μπουκάλια ήταν με την οικογένεια στην Ελλάδα. Όλα τα άλλα συσκευάστηκαν σε ένα κοντέινερ και στάλθηκαν στη Μεσόγειο, πέρα ​​από τον Ατλαντικό και τελικά στο εστιατόριο Williamsburg and Saras.

«Πέρυσι ήταν 32.000 $, συμπεριλαμβανομένων των εξόδων μεταφοράς μου. Φέτος το κόστος είναι 60.000 $ – σχεδόν διπλάσιο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει;» Λυπήθηκε γι’ αυτό.

Τέσσερα διαφορετικά μεγέθη έξτρα παρθένου ελαιόλαδου Keii είναι τώρα διαθέσιμα για αγορά στο εστιατόριο. Το κουτί των τριών λίτρων πωλείται για 45 $. Υπάρχουν τρία μεγέθη φιαλών, 250ml 4,90$, 500ml 7$ και 750ml 12,90$.

«Χρησιμοποιούμε το δικό μας λάδι στην κουζίνα», είπε ο Σάρας. «Μαγειρεύουμε συνέχεια με αυτό, είναι καλό λάδι, πολύ καλό λάδι.

Ασχολείται με τα εστιατόρια για περισσότερα από 60 χρόνια, κυρίως στην περιοχή Williamsburg. Η οικογένεια έχει επίσης το Seafare Steakhouse και το Seafood Restaurant απέναντι από την οδό Richmond Road, ενώ δίπλα βρίσκεται το Route 60 Barbecue Market, το οποίο άνοιξε εν μέσω επιδημιών.

Strangeways Brewing Co. Το Δημοτικό Συμβούλιο του Williamsburg σχεδιάζει να ανοίξει μια νέα μικροζυθοποιία στην περιοχή High Street, εάν εγκριθεί στη συνεδρίασή του τον Μάιο.

Η πολεοδομική επιτροπή ενέκρινε δύο θέματα ημερήσιας διάταξης στις 20 Απριλίου. Το προσωπικό σχεδιασμού έχει εγκρίνει έναν κανονισμό χωροθέτησης στην περιοχή της High Street (Economic Development District ED-2) για περισσότερα από 15.000 βαρέλια ετησίως «με ειδική άδεια χρήσης.

Δεύτερον, ένα άλλο ψήφισμα χορηγεί άδεια ειδικής χρήσης για να επιτρέψει στην Strangeways να ανοίξει ένα εστιατόριο και μια μικροζυθοποιία στην περιοχή που προηγουμένως καταλάμβανε το κατάστημα ρούχων Pentildon στη γωνία των High Street και Richmond Road.

Το αποστακτήριο με έδρα το Ρίτσμοντ βρίσκεται επίσης στο Friedrichsburg. Ο ιδιοκτήτης Neil Burton είπε στην Επιτροπή Σχεδιασμού ότι η επιχείρηση θα ήταν μικρότερη από τις δύο τρέχουσες δραστηριότητες της εταιρείας. Εκτός από το μπαρ, θα υπάρχει αίθουσα γευσιγνωσίας με εσωτερικά και εξωτερικά καθίσματα.

Πριν φτάσει στην ομάδα του έργου, το έργο εξετάστηκε από την Αρχιτεκτονική Αναθεωρητική Επιτροπή της πόλης, η οποία εξέτασε τον φωτισμό του χώρου της βεράντας και την προτεινόμενη διακόσμηση του αίθριου. Οι ομπρέλες βεράντας συνιστώνται να είναι καφέ.

Δύο νέα καταστήματα άνοιξαν στα Williamsburg Premium Outlets στην οδό Richmond στην κομητεία James City.

Το Simply Williamsburg, ένα κατάστημα ρούχων και δώρων και μέρος του καταστήματος λιανικής ρούχων Simply Southern, άνοιξε κοντά στα καταστήματα Carter και Crox. Ο λιανοπωλητής με έδρα το Greensboro της Βόρειας Καρολίνας διαθέτει επί του παρόντος 27 καταστήματα σε 12 πολιτείες, αριθμώντας εμπορικά κέντρα.

Ένα άλλο εξειδικευμένο κατάστημα είναι το Thread Impressions, το οποίο προσφέρει προσαρμοσμένα είδη κεντήματος, όπως πουκάμισα και καπέλα.

Το ωράριο των καταστημάτων και των δύο καταστημάτων είναι 11 π.μ. έως 8 μ.μ. Δευτέρα-Πέμπτη, 10 μ.μ. αμτο Παρασκευή και Σάββατο 9μμ και Κυριακή 12-6μμ.

Ένα άλλο νέο κατάστημα – το Tiny Textures – άνοιξε στο Midtown Row στη λεωφόρο Monticello. Είναι ένα φυσικό κομμωτήριο για παιδιά, το οποίο πλέον κλείνει ραντεβού και παρέχει υπηρεσίες για παιδιά όλων των τύπων μαλλιών. Ανήκει στην Regina Holden.

Η க்ஸ் Index AR Solutions έχει επεκτείνει τις δραστηριότητές της μισθώνοντας 14.717 τετραγωνικά πόδια χώρου γραφείων στο 460 McLaugh Circle στο Williamsburg Commerce Center. Josh Fulton των Cushman & Wakefield | Ο Talhimer χειρίστηκε τις διαπραγματεύσεις για τη μίσθωση για λογαριασμό του ιδιοκτήτη της γης.

Gale Management, Inc. Ο Μπους έχει μισθώσει 1.224 τετραγωνικά πόδια χώρου γραφείων στο Corporate Center στο 295 McLaughlin Circle. Cushman & Wakefield’s Andy Dallas | Ο Talhimer χειρίστηκε τις διαπραγματεύσεις για τη μίσθωση για λογαριασμό του ιδιοκτήτη της γης.